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课程详情2023-11-28 09:55
食为先特色小笼包技术教学内容包括:
1、蒸笼使用,怎么清理新笼技巧、讲解竹蒸笼和铁蒸笼的区别
2、发面的技巧,春夏秋冬、发面时间、发面的过程
3、手法练习,面和水的比例,面剂子与肉馅的标准搭配
4、肉馅制作,肉的选择,肥瘦的搭配、肉与料的比例
5、成品出品,摆盘、酱汁、辣椒油
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