76天高级创业课程套餐：

1、法式西点课程10天

2、面包烘焙饼干课程20天

3、奶油裱花课程30天

4、翻糖蛋糕课程10天

5、咖啡茶饮课程6天

课程安排：内容丰富，款式好看，更多爆款，引流潮流

培训对象：课程针对零基础，想创业，烘焙爱好者，烘焙行业从业或创业人员及想开实体店的人员，以当下时尚的烘焙和街头烘焙店产品为培训导向，要求学员必须独立出品，保证学有所成。

培训目标：系统掌握烘焙基础知识，烘焙的制作，并能在此基础上创新。设备的操作和选购要点，原料的辨别和特性，店铺的管理与营销策划等。

各种烘焙产品的制作、设备的操作和选购要点、原料的辨别和特性、店铺的管理和营销策划。

1、★基础知识

•设备知识：各种设备、操作台的型号功率、造型的设计、制冰机；烤箱、鲜奶机等的选用；各种小设备小工具模具一些使用和选购的讲解。

•原料选用分析讲解，原料保存制作

★市场分析和产品考核

• 结业考核：总体的产品市场讲解与产品制作测评考核

• 营销课程的总结，开店经验交流课，以及开店的运营和策划课程

1.行业市场的分析 2.技术口味调配 3.设备及原料采购 4.店面装修方案

5.人员配置 6.开业宣传策划及促销 7.运作期间遇到的危机解决方案

教学用原料

(法国宝茸果泥，速冻水果系列，比利时嘉利宝巧克力系列，法国可可百利榛子酱，天然可可脂，法国铁塔淡奶油，法国DGF转化糖，葡萄糖浆，马达加斯加香草荚，可可百利可可粉，新西兰安佳黄油，澳洲奶油芝士，美国金山杏仁粉，德国艾素糖，澳大利亚全脂牛奶，韩国TS幼砂糖等)

面包、饼干月饼学习内容

1-2天，面包理论课，面包打面整形

花色面包：豆沙包，椰丝包，墨西哥包，南瓜奶棒包，台式菠萝包，港式菠萝包，稣粒火腿包，汉堡，披萨，玉桂糖甜甜圈，各式巧克力甜甜圈，肉松包

方包：北海道吐司，牛奶吐司，蔓越莓吐司，全麦吐司，总汇三明治，岩烧乳酪，芝士火腿三明治

法包类：法棍，脆皮法棍片，蒜蓉法香片，凯撒大帝，恰巴塔，全麦包，德式碱水包

中式类：蛋黄酥，彩酥，广式月饼，桃酥

天然酵种核桃芝士软欧，葡式蛋挞，各式松饼，雪花酥，牛轧糖，珍妮曲奇，蔓越莓曲奇，无糖核桃燕麦曲奇，焦糖苹果奶油包，虎皮蛋糕卷、椰香手撕包，大理石方块，黑钻吐司，仿真土豆包，红丝绒拉丝面包（软欧），芒果爆浆流心面包，乡村面包（硬欧），毛毛虫，抹茶蜜豆软欧，奶酪包，香蕉包，司康饼，肉松卷，俄式大列巴，原味牛角，巧克力牛角，黄桃丹麦包，蓝莓丹麦包，玉桂葡萄椰子丹麦，抹茶空心酥皮卷，竹炭肉松蛋黄包，辣辣热狗小面包，西班牙油条

西点学习内容

原味戚风，爆浆海盐蛋糕，巧克力戚风，抹茶戚风，

红丝绒蛋糕卷，香缇奶油芝士馅，芒果馅，

脆皮泡芙，天鹅泡芙，泡芙塔，车轮泡芙，香草卡仕达酱，巧克力榛子酱，水果馅

提拉米苏，手指饼干，马斯卡布尼芝士慕斯，

轻乳酪芝士，无糖果仁糖芝士蛋糕，

榴莲千层，抹茶千层，千层盒子，

德式黑森林，樱桃馅心，巧克力慕斯，奶油慕斯及装饰

柠檬芝士塔，塔壳制作柠檬酱，芝士馅，

百香果香芒，芒果慕斯，百香果啫喱，

榛子薄脆，杏仁蛋糕，果茸淋面，

仿真青苹果，苹果内馅制作，淋面制作，

蜜豆天使，香草奶冻杯，草莓布丁，

网红沙皮狗，巧克力慕斯，意大利蛋白糖

法式马卡龙：覆盆子馅，椰香馅，巧克力馅，抹茶馅

皇家巧克力蛋糕：香草奶油慕斯，牛奶巧克力慕斯

仿真柠檬：柠檬甘那许，玛莫芒果酱，巧克力喷面

仿真樱桃：樱桃内馅制作，樱桃奶冻制作，淋面技巧

蒙布朗：金融蛋糕，栗子奶油霜，栗子香缇奶油

杨枝甘露：橙味玛德琳

紫薯芝士蛋糕：香草曲奇，原味芝士糊，紫薯芝士糊

歌剧院：黄油忌廉，巧克力甘那许，杏仁海绵，巧克力淋面法式慕斯冰淇淋雪糕，拿破仑酥

生日蛋糕裱花课程

COURSE CONTENT

——我们为您准备了专业的学习内容——

奶油裱花课程内容

第一阶段：生日蛋糕裱花专业基础知识及工具认识使用和鲜奶打制作方法.

生日蛋糕裱花人员个人卫生及行业职业道德。

第二阶段：生日蛋糕各种抹胚的制作：

直形胚， 圆弧形胚，心形胚，四边形胚,各种欧式拉胚,多种实用的陶艺蛋糕胚.

第三阶段：生日蛋糕各种花边的制作：

水滴花边，玫瑰花行边，玫瑰吊式形花边，吊式形花边、牙形花边，叶子形花边、螺旋花边、小草花边，线条形花边，吊式形花边，线条形花边等。

第四阶段：生日蛋糕各种花卉的制作及代表含义

玫瑰花、菊花、百合花、向日葵、荷花、小红花、五叶花、风车花,大丽花,蝴蝶兰,牡丹花,红鹤芋,牵牛花,水仙花等制作方法。

第五阶段：生日蛋糕生肖及人物的制作

1.十二生肖仿真动物与卡通动物----鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴,鸡、狗、猪。

2. 生日蛋糕人物动物----寿星、寿婆、圣诞老人,仙鹤,小熊,喜洋洋,梅花鹿,天鹅,凤凰等

3. 生日蛋糕植物----树、山、草地，寿桃及排笔画等

第六阶段生日蛋糕常用艺术字体

祝福语的艺术字体写法、祝福语：生日快乐，寿，福如东海，寿比南山，英文生日快乐，百年大寿等.

第七阶段生日蛋糕调色制作,色彩搭配

喷色，画线条，调色等。

第八阶段生日蛋糕整体组合制作

花式蛋糕，果酱蛋糕，双层蛋糕，多层蛋糕,欧式水果蛋糕,生日,祝寿,节日,结婚,喜庆,儿童蛋糕等.

第九阶段生日蛋糕巧克力制作

巧克力融化，铲花，铲棒，抹块及各种造型。

第十阶段欧式蛋糕的水果切法及拼摆

苹果切法，猕猴桃切法，芒果切法,火龙果切法，葡萄玟花法，黄桃切法，橙子切法,草莓,菠萝等切法和摆法.

第十一阶段个性蛋糕：芭比娃娃，海绵宝宝，米琪，新娘.小汽车

第十二阶段淋面蛋糕制作：淋面调色.制作淋面巧克力.淋面技巧.淋面温度技巧

第十三阶段真蛋糕制作: 毕业作品

翻糖蛋糕学习内容

翻糖的起源：

工具的认识，.翻糖膏和干佩斯的认识，

翻糖蛋糕准备工作，翻糖膏的处理和储存，

干佩斯褶皱纹，翻糖润色

基础花卉制作；

玲兰花，马蹄莲，玫瑰花，仿真树叶，

香水百合，绣球花，樱花，康乃馨

卡通制作：长颈鹿,小猪,轻松小熊（不定期更新一两款）

糖衣上色：

擀平糖衣的技巧，糖衣覆盖，糖衣抹面，基本的模具使用方法

翻糖纸杯蛋糕制作：

各种小花，各种手提包，各种蝴蝶结，各种卡通等各种造型，（可自由发挥）

翻糖饼干：

圣诞树，海绵宝宝，比基尼，奶瓶，小鱼，米奇，

卡通人物：新郎，新娘

杯子蛋糕胚子饼干配方 ，食用干佩斯，翻糖配方

制作练习的干佩斯制作练习的翻糖。

结业作品制作；

三层梦幻自创蛋糕，婚庆蛋糕设计，主题分类

时尚茶饮内容

咖啡基础知识：虹吸式咖啡壶的操作

单品咖啡基础，意式咖啡萃取

奶泡制作技巧

意式咖啡拉花入门，咖啡雕花入门，简单的意式咖啡制作

茶饮
茶的基础知识，传统茶类（红茶，绿茶，青茶，白茶，黄茶，黑茶）

花草茶（菊花茶，玫瑰花茶，茉莉花茶等）

经典保健茶：桂圆红枣茶，新鲜水果茶

流行茶饮：红柚冰果茶，芭乐冰果茶，柚香茉莉冰果茶，水果青茶，冰摇爆柠四季春，九珍乌龙奶盖茶，芭乐火龙奶盖茶

台式奶茶：冲绳黑糖奶茶，原味奶茶，珍珠奶茶

牛乳茶：茉莉绿茶牛乳，四季春牛乳茶

气泡水，气泡茶：红柚莫西多苏打，森林莓果苏打，九珍乌龙气泡茶，香诱蜜桃，

冰沙：慕斯雪，青柠薄荷冰沙，蓝莓香蕉冰沙，摩卡黑森林，椰风抹茶魔酷冰

1.我们向广大学员承若包教包会，不会可以免费再学
2.外地学员可以报销100％的火车硬座，高铁动车50%， 50％的卧铺,50％的汽车（飞机票除外）