本项目适合所有对卤菜感兴趣，有想开卤菜店的创业人群和从事相关工作的人群。

课程学习内容：
凉菜卤菜具有调整口味，增进食欲的作用，食之令人胃口大开，深受各族人民的喜爱。加工制作凉菜，可选用的原材料较为广泛。菜品内容也十分丰富，其制作的口味也可灵活多变，虽选料精细，但加工制作工艺较为简便方便。不需要特殊设备，只用一般厨具即可，是一种低成本投入，而利润颇丰的经营菜品。
传授正宗川味卤菜，由30多种香料经多道工艺卤制而成,具有味道五香、回味醇厚久吃不腻的特点。

学习流程：
识别40多种的卤水专用香料配方,讲解市场选料,卤水增香、高汤熬制,炒糖色料原制卤水,卤水二次增香,各种卤制品(包括牛肉、鸭、鸡、猪头皮，猪肚，牛肚，猪脚，猪内脏，核桃肉，猪耳等、各种豆制品、花生等等)的卤制方法卤水的保管各种卤制品的制作与配方。
所有品种均由学员亲自操作到满意为止！欢迎到校参观学习！


重庆凉拌菜培训招生简章

学期：10-15天【创业推荐】
不限学时 | 报名送服装一套 | 开店指导

适合人群
本项目适合所有对凉拌菜感兴趣，有想开凉拌菜店、从事相关工作以及家庭日常凉菜制作的人群。

课程详情
重庆凉拌菜特色以其独特的口味,深受大家厚爱，百吃不厌，回味无穷,市场需求巨大，各种凉拌菜的辅料制作、秘制辣椒油的制作方法、各种主菜的前期处理、凉拌菜的调味及增香等，易学易懂,学会为止,学后保证让您能做出正宗地道的四川凉拌菜。
重庆巴渝小吃培训学校就是你学习凉拌菜的好平台，自己创业不需加盟免费使用"巴渝小吃"及品牌，完全掌握凉拌菜的核心技术，不受制于人。
菜品特色：麻、辣、鲜、香，色香味具全。
学习品种：西兰花、黄花、荷兰豆、小白菜、土豆、藕片、豆芽、豆干、黄瓜、豇豆、茄子、蕨菜、香菇、小蘑姑、金针菇、海带丝、海白菜、海蜇丝、海石花、虎皮青椒、苦瓜、贡菜、青笋头、水笋、胡萝卜、粉丝等。

学习内容：
1、拌菜调味调料的制作。
2、拌菜的辣椒、花椒的选择。
3、红油的制作。
4、拌菜香酱的制作。
5、拌菜味汁的调制方法。
6、拌菜味料的配比制作。

学习过程：（实作过程均由学员亲自动手实习操作）
第一步，师傅亲手操作并口头指导，学员边看、边听、边记、边学。
第二步，学员亲自操作，师傅旁边指导。
第三步，学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。
第四步，理论指导开店经验及相关注意事项。
第五步，提供学员所需采购设备及原料的供应市场。

颁发证书
毕业考发初、中、国家职业资格证书。证书全国通用，出国公证有效。学校颁发结业证。

后期服务
开店指导：调查选址，装修设计，员工培训，巡查机制，营销创意，广告策划。
经营管理：开业准备，促销计划，客户关系，防损管理。
原料设备：开店原料，食材原料，设备用品，设备机器。
专业技术，全能提升 名师指导，终生进修
小班教学，全程实操 就业推荐，创业指导


汤锅培训班招生简章

△适合人群：本项目适合所有对汤锅小吃感兴趣，有想开汤锅店的创业人群。
△学校优势：
不限材料．实料操作
一对一技术指导
永久技术支持与咨询

汤锅系列：（酸萝卜老鸭汤锅、罗卜牛腩汤锅、滋补羊肉汤锅、滋补羊杂汤锅、药膳肚子鸡汤锅、三鲜鲫鱼汤锅、六合鱼汤锅、黑竹笋香鸡、重庆烧鸡公）


高级特色汤锅开店创业班

汤锅系列：（酸萝卜老鸭汤锅、罗卜牛腩汤锅、滋补羊肉汤锅、滋补羊杂汤锅、药膳肚子鸡汤锅、三鲜鲫鱼汤锅、六合鱼汤锅、黑竹笋香鸡、重庆烧鸡公）

学习内容：

一、熟练掌握各种主料、辅料、佐料、香料的选材和配比，以及各类材料的功能和作用，掌握汤锅香料、调料、油料的秘密配方制作技术。

二、熟练掌握各类汤锅制作过程中的火候调节、炒料细节和时间控制盒调制高汤的流程和各类主辅料添加的顺序（可根据顾客需求和当地口味酌情增减相关辅料和佐料）。

三、熟练掌握汤锅的秘密配方和制作技巧。

四、熟练掌握酸萝卜老鸭汤锅的制作技术。

五、熟练掌握萝卜牛腩汤锅的制作技术。

六、熟练掌握滋补羊肉汤锅、滋补羊杂汤锅的制作技术。

七、熟练掌握滋补药膳肚子鸡汤锅的制作技术。

八、熟练掌握滋补天麻乳鸽汤锅的制作技术。

九、熟练掌握花江狗肉汤锅的制作技术